• -Balık alırken tazeliÄŸini anlamak için 3 duyunuzdan yararlanırsınız. Taze balık hafif deniz kokusu yayar. Eti sıkı, sert ve elastik olmalıdır. Karnı ne yapışık ne de ÅŸiÅŸkindir, pulları yapışmış durumdadır. Görünüşü diri, Pullar parlak, gözler canlı, çıkıntılı ve parlak, solungaçları kırmızıdır.
• -Bayat ise; Karnı yapışıktır, gözleri içeri kaçmış ve parlak deÄŸildir, solungaçları beyazımsı ve kurudur, rengi koyu ve mattır, karnı yumuÅŸak ve pörsüktür, kuyruÄŸu sallanır, pulları kolayca dökülür, amonyağı andıran kötü bir kokusu vardır, eti yumuÅŸaktır.

-Balığın haşlaması için beyaz etli balıklar seçilir. Kırlangıç, kefal, levrek vb. gibi. Balığı soğuk suya atın, kaynamasına meydan vermeyin. Kaynamaya yakın sıcaklıkta pişirin, yoksa dağılır. Kapalı bir kapta pişirin, ama kokusunu alması için suyuna biraz havuç, kereviz ve soğan atın. Balığın eti kılçığından ayrılıyorsa pişmiş demektir, yenileceği zaman suyunu dökün.

Bu yazıya gelmek için ne arama yaptılar:

• kızarmış balık görselleri